냉면 만들기1 동치미냉면 직접만들기 육수를 직접내어 동치미로 간 맞추기까지 냉면을 직접 만들어 보았다 재료는 시판용 냉면생면 마트에서 1000원 고기 채끝살 1인분량 10000원정도치를 4등분 했다 고명으로 올릴 채소 나는 말린 오이를 사용했다 간을 맞추기 위한 동치미 적당량이 필요하다 우선 육수를 낸다 고기와 육수용 채소를 넣고 끓인다 나는 무우와 양파를 고기와 함께 삶았다 육수는 냉장고에 냉장하면 기름이 굳어있다 그 기름을 걷어내고 사용한다 하지만 기름이 적은 부위를 사용한다면 기름이 많이 남지는 않는다 삶아진 고기는 따로 냉장보관한다 육수에 소금이나 식초로 간만 해서는 맛이 없다 그냥 고기육수보다는 동치미를 섞어주는것이 훨씬 맛있어진다 작년에 담가두었던 동치미를 사용했다 육수와 동치미국물을 1:1로 섞고 무우도 고명으로 올려준다 무우.. 2021. 8. 31. 이전 1 다음
